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カレーを作る。 |
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| 私は、たまに料理も作る。 で、カレーを作っているのである。いま、煮込んでいるところだ。 ほとんどの日本人の子供がそうであったように、私もカレーが大好きで、いつも母親にカレーを作ってねとせがんでいたような気がする。 長じては自分で作るようになった。 しかし、一度たりとも同じ味になった事がないという、いかにも素人らしい腕前なのだ。ま、いつも新しい試みを試しているから、という事もあるのだけれども。 たとえば、玉ねぎを大量に薄切りし、４、５時間いためてみる。 牛肉のぶつ切りをソテーしつつ、ワインを振りかけ、火を付けてアルコールを飛ばすとか。 水の代わりにセロリをすりおろしたもので煮込むとか。（このレシピはラジオ山下達郎が披露していたものだった） 中華スープを使ってみるとか。 肉の代わりに牛タンを使うとか。 その他、思い付くような手法を試す。実験というか、クリエイティブ（笑）の面でカレーは実にイイのである。 この２、３年は上野のアメ横に出かけて、インドやタイ、マレーシアなどのスパイスや辛味の強い唐辛子や香りの強い胡椒、そしてココナツミルクを買って本場のカレーを作っている。アメ横はいまやエスニック料理好きの人の強い味方で、なかなか入手できなかった食材が手に入るのがありがたい。 夏は、意識してカレーの回数を増やしている。スパイスの量も多めにして作る。暑い時の体調維持、発汗、食欲増進に効果があるからだ。 本日のカレーはインドのスパイスを使ったチキンマサラである。 |
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